苹果派(无肉桂版)
早上起来肚子空空,很想来一块儿买好的蛋糕却发现最后一块都已经被男友吃掉,只好把冰箱里的各类材料组合一下,做了一份苹果派,因为不太爱肉桂的味道,这份方子当然就不会有肉桂粉的存在,但出炉的成品依然香满了整个屋子。
用料
苹果 | 1个 |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 250克 |
水 | 适量 |
糖 | 50克 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 20g |
苹果派(无肉桂版)的做法
50g黄油室温融化(或微波炉低火30s)
融化成液态的黄油倒入大容器里,加入250g面粉、30g白砂糖搅拌均匀
搅拌均匀后状态如图
加入少量水,揉捏成黄油面团,包裹保鲜膜,冰箱冷藏1小时以上
接下来做派的内陷:
苹果削皮、去芯、切块20g黄油隔水软化成液体,倒入不粘锅(最小火)
待黄油稍热将苹果粒倒入锅中翻炒片刻
加入20g白砂糖继续翻炒至苹果出水变软
淀粉加水搅拌均匀至水中无固体
淀粉水混合物加入锅中,边倒边翻拌锅内混合物直至苹果粒与淀粉水完美结合变稠关火
内陷盛入盘中冷却待用
懒人为了躲避清洗烤盘这个步骤,将烤盘沾水放入烘焙纸(防粘烤盘可以省去这步)
将冷藏1小时的面团取1/2擀成如图的薄片,大小稍大于烤盘(注意厚薄均匀)
将擀好的派底放入烤盘整理整齐,并用叉子在派底戳出无数孔洞,防止烤的过程中面皮鼓起
将冷却后的内陷均匀平铺在派底上
将剩余1/2面团擀平切成均匀细长条如图
在派盘上方编织派皮如图
编好后,将多余的派皮切掉
再整理派边,使派皮与派底连接固定
一个全蛋搅打均匀
于派皮上涂抹均匀,烤箱预热,200度烤15分钟转170度烤20分钟
艾玛早餐做成了下午茶
开吃
给偷吃蛋糕的那位朋友切一块
小贴士
我用的糖量是减了的,不喜欢太甜,可以根据自己的喜好调整,喜欢肉桂的味道的话在内陷起锅之前可加少许肉桂粉,内陷也可以换成梨(甜梨派)效果也一样。