🇬🇧英式肉桂苹果派(8寸)
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香甜晶莹的肉桂苹果馅
焦黄酥脆的黄油派底
当新鲜出炉打开烤箱的一刹那
整个房间便充满了幸福的味道
用料
馅料 | |
苹果 | 2个 |
肉桂粉 | 2茶勺 |
柠檬 | 半个 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 1汤勺 |
盐 | 2克 |
派皮 | |
低筋面粉 | 280克 |
黄油 | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60克 |
🇬🇧英式肉桂苹果派(8寸)的做法
将黄油融化,加入鸡蛋和糖搅拌均匀,再筛入面粉,和成面团盖上保鲜膜待用。
将面团擀成3毫米左右厚的薄片,然后用模具压好派底,再收集剩下的面团再擀薄片,切2厘米左右宽的面条,贴合在派底侧面一圈,做好派皮的边。最后用叉子在饼底扎孔,保证烘烤时派底受热均匀不会变形。烤箱200度预热后放入派底烤制3分钟取出。这一步的目的是为了让派更酥脆。
苹果一个半切丁,其余的切成月牙形的薄片,分开装后分别加入柠檬汁,保证不被氧化并且带有一定清香。
小火热油(最好是黄油,也可以是其他无味的油),加入苹果丁翻炒,然后加入糖和肉桂粉继续翻炒,当苹果炒至变色变软后加入盐、柠檬汁和玉米淀粉,搅拌至晶莹黏稠后关火待用。
将苹果馅铺满派底,然后将苹果薄片铺在上面。
用剩下的面团裁出长方形条,做派皮。
将派皮交错铺好后,刷上蛋黄液。200度预热烤箱,放入烤制30分钟。
最后取出放凉,可以趁热撒上一层薄薄的砂糖或者糖霜。等放凉脱模即可大功告成。
小贴士
炒苹果用黄油更香
如果想要派皮糖更少需要再加一些泡打粉,不然不够酥脆
馅可以换成菠萝或其他水果,依个人喜好。
最后如果还剩派皮可以直接切小块烤,就是黄油饼干啦!
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