8寸苹果派🍎

这个冬天有点漫长，在京东种的苹果又到了，就做个温暖的苹果派吧，清甜中略有微酸，软嫩中不失嚼劲，酥脆里奶香十足，吃一块小小的苹果派，温润暖心……愿寒冬快快远去……君之老师的方子很好用，记录一下。

用料  

8寸苹果派🍎的做法  

1. 先准备好4种派皮材料。

2. 黄油不用软化，直接切小丁加入低筋面粉中用手搓成粗颗粒状粉。

3. 加入白糖和水。

4. 揉成面团，盖保鲜膜静置(夏天放冰箱)备用。(不用揉久，只要成团就行)

5. 派皮静置时间我们来做派馅，准备好8种材料。

6. 20克黄油放入不粘锅化开。(此时可把玉米淀粉和水调和备用)

7. 加入切好的苹果丁翻炒至出水后，加入白糖继续炒至水份收干苹果丁变软。

8. 加入水淀粉混合物翻炒。

9. 翻炒至比较稠厚，透明，加入肉桂粉，盐，柠檬汁拌匀盛出晾凉备用。

10. 派皮面团分成2:1，多的擀成派底。

11. 放入8寸派盘，底部扎洞。

12. 派内填满苹果馅，剩下的面团擀薄切长条。

13. 把长条铺在苹果馅上，边缘弄整齐，剩下的派皮可做小小派。静置20分钟。预热烤箱上火190度，下火210度。

14. 进烤箱前刷好薄薄一层蛋黄液。(一只蛋黄加5g水)

15. 烤箱下层35分种左右，表面金黄，派边缘也金黄就好了。

16. 还有另一种编法，省事，用刀交错切线。

17. 整张拉开铺上去。

18. 田字格苹果派🍎出炉。

19. 网状苹果派🍎出炉。

20. 酥脆清甜的苹果🍎派来一块，吃完一块还想下一块。😋

小贴士

1 苹果馅一次可以多炒点，填在派内饱满点好看。

2 派皮也可以一次多做点，放冷冻，要吃提前放冷藏。

3 根据自家烤箱脾气调节烘烤温度。

4 苹果选用脆口多汁的。

5 黄油用发酵黄油更佳。