芝麻酱椰蓉面包卷
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用料
椰蓉馅 | ——— |
椰蓉 | 35g |
芝麻酱 | 20g |
蜂蜜 | 12g |
牛奶 | 25g |
鸡蛋 | 30g |
盐 | 少许 |
白巧克力 | 20g,切小块 |
面包部分 | ——— |
高筋面粉(蛋白质12%) | 185g |
全麦粉 | 55克 |
酵母粉 | 3g |
盐 | 2.5g |
红糖 | 20g |
黄油/植物油 | 30g |
水 | 120g |
鸡蛋 | 25g |
芝麻酱椰蓉面包卷的做法
椰蓉馅:全部拌匀即可,芝麻酱和椰蓉会吸水,需要注意不能太干,也好涂抹。
面包部分:黄油融化,全部配料一起揉成光滑柔软的面团。冷藏发酵一晚,第二天回温半小时。面团是那种水分偏少容易整形的,如果手揉,记得中途抹一点水防止太干。擀成较薄的正方形,一半均匀抹上馅料,然后对折另一半,按压贴合。
以短边为长,切成12份,每份拉长扭成麻花状,打个结。
盖上保鲜膜最终发酵,直到按压面团不马上回弹,而是缓慢回弹。预热烤箱,200℃烤到上色。
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