椰蓉小卷面包

记录下N次成品

用料  

椰蓉小卷面包的做法  

1. 我用小美 牛奶220g 酵母5g 糖40g 先3分钟/速度3 搅拌  、加入面粉370g 30秒/速度3～6、揉面2分钟、加入盐2.5g、椰子油or黄油30g、鸡蛋1个 后揉面2分钟，继续揉面4分钟。可以室温发酵1-2小时or发酵1小时候入冰箱冷藏8-24小时

2. 拿出来后回温1-2小时，开工，每个47g称重 一共16个，揉圆，静置15分钟松弛，
   准备揉面垫，擀面杖，面粉准备好，擀面成牛舌状，左边一半放入椰蓉馅，对折后自上而下卷起，末端按压变薄后贴合在面包卷上（收口收紧的意思）以防发酵后膨胀松散掉。

3. 卷好后，烤箱内用水浴70℃热水发酵1-2小时，看膨胀情况通常一倍大小至少，积满烤盘为佳。

4. 刷蛋液牛奶都可 我是牛奶 然后175度20分钟出锅 （为了底部更结实我是关上火下火继续5分钟），最终出锅外观偏干，淋了点蜂蜜，尚可。