椰蓉小排包
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用料
高筋面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
椰浆 | 50克 |
牛奶 | 65克左右 |
鸡蛋 | 25g |
酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液 | 25克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
椰蓉小排包的做法
馅料原料混合均匀备用
后油后盐法揉出手套膜,基础发酵1-1.5小时,发酵好的面团等分12份,松弛十五分钟
松弛好的面团擀开包上8g左右的椰蓉馅
收口捏紧
三个一组排入模具,模具上口11×11cm,高3cm
38℃左右发酵30分钟
发酵好的面团表面刷蛋液
撒椰蓉装饰
上下火180℃18分钟左右
松松软软
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