红豆小面包 § 椰蓉面包卷
来源：菜肴屋 阅读：2.39W 次
配方是椰蓉面包卷，可以同时用来做红豆小面包。
用料
| 面包用量：（15个椰蓉卷用量） | 高筋/低筋 4：1 |
| 高筋面粉 | 360g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 黄油 | 90g |
| 全脂奶粉 | 20g(正常30g) |
| 细砂糖 | 18g(正常27g) |
| 速溶干酵母 | 10ml(正常15ml) |
| 盐 | 5ml(正常7.5ml） |
| 全蛋液 | 60ml |
| 水 | 160g |
| 椰蓉陷（5个量） | |
| 椰蓉 | 70g |
| 糖粉 | 35g |
| 全蛋液 | 35g |
| 全脂奶粉 | 10g |
| 表面刷液 | 全蛋液 |
| 烘焙：烤箱中层，15分钟 | 温度：180～185° |
红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法
面包材料全部搅拌均匀，和面成团，需出薄膜。然后放碗里盖上保鲜膜室温下发酵1小时，面团发到2.5倍大。取出搓团排出空气，分平均分分搓团继续发酵15分钟。
![红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第2张]( "红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第2张")
制作椰蓉陷：将所有材料混合均匀即可。
![红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第3张]( "红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第3张")
3.1椰蓉面包卷：发酵好的面团擀成椭圆形，包入椰蓉封口，封口朝下。继续擀成椭圆形，再面团中间划一刀，一端不要切断。将切开的面团如拧麻花一样卷起定型继续第二次发酵大两倍即可。（发酵环境：温度38～45度，湿度：85,15分钟）
3.2红豆小面包：直接擀成圆形面皮包入红豆陷搓圆后进行第二次发酵（可放入预热过的烤箱中层，下层放热水静放15分钟即可）。![红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第4张]( "红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第4张")
4.二次发酵好的面团涂上全蛋液，放入烤箱烘焙。中途可以再取出刷一次全蛋液（颜色会更深）
![红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第5张]( "红豆小面包 § 椰蓉面包卷的做法步骤图 第5张")
热门内容
大家都在看
最近更新