椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷的方法)
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好长时间没有做面包了,今天来一款椰蓉面包卷吧~
用料
方子 | 在下面 |
椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷的方法)的做法
原料:
中种:金像面包粉180克、水108克、干酵母3克
主面团:金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克
椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。
面团选酸奶发酵,面团发酵到两倍大小,撕成小块,将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌,搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
面团松弛中,做椰蓉陷,黄油软化打至顺滑,加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
蛋液分两次打发,打发均匀即可。
倒入椰蓉搅拌。
搅拌成团即可。
醒完后的面团擀成长方形,将椰蓉均匀的铺在上面。
卷起来切成8小块,可以切成9小块。
切口朝上,摆在不粘烤盘上。
放进烤箱选发酵功能,时间选长通。发酵到1.5倍大小。
发酵好选烘烤,180度,上下管,中层,15分钟。
细节图。
小贴士
1.方子中面粉量可根据面粉的吸水性适当调节。
2.烤箱:客浦烤箱。
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