热狗面包卷--烤箱版
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这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖(不加奶粉用20克) | 15克 |
奶粉(可有可无) | 20克 |
牛奶或者水 | 120克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 3克 |
食用油 | 20克 |
热狗(脆皮) | 8根 |
蛋液或者蜂蜜 | 适量 |
热狗面包卷--烤箱版的做法
1、除食用油外,把所有制作面包的材料揉成面团(揉5分钟左右)。再少量多次的加入食用油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段或者面团表面有气泡。也可以用面包机揉面。手揉的话一般20分钟左右。
2、将面团在室温下发酵到2倍大(30度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成8份,搓成长条备用。
3、取一面条,搓成热狗4倍长的均匀的细长面条,把长面条一圈一圈地绕在热狗上即可。
4、依次做好所有的热狗卷,进行最后发酵,温度30度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
5、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,并撒上一些黑芝麻。也可以把蛋液换成蜂蜜,味道也非常不错。
6、烤箱预热到175度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15-20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
小贴士
1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。
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