热狗卷/香肠面包卷
来源：菜肴屋 阅读：7.7K 次
用料
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 白砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 软化黄油 | 30克 |
| 香肠 | 12根 |
热狗卷/香肠面包卷的做法
把除黄油、盐、香肠外用料投入主锅
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第2张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第2张")
10秒-正转3混合，判断面团干湿度是否适宜，以10-20g水做调节
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第3张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第3张")
启动“揉面”程序3分钟
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第4张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第4张")
加盐和黄油后继续“揉面”程序3分30秒
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第5张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第5张")
卸刀头取面团并整理
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第6张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第6张")
第一次发酵：发酵至原面团的1.5-2倍大，以手指蘸干粉戳洞不回缩为准
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第7张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第7张")
分成53g左右的小剂子，滚圆后松弛15分钟
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第8张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第8张")
整形：剂子搓长后松松地绕在香肠上
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第9张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第9张")
第二次发酵至2倍大
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第10张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第10张")
刷蛋液
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第11张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第11张")
烤箱上下火180℃ 23分钟
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第12张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第12张")
出炉后放冷却架晾凉
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第13张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第13张")
成品验收
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第14张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第14张")
完全冷却后密封保存
![热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第15张]( "热狗卷/香肠面包卷的做法步骤图 第15张")
小贴士
戴手套更利于面团操作
大家都在看
最近更新