热狗酥卷

今天开始中级西点师课程学习，记录下每天的功课，方便查询。

用料  

热狗酥卷的做法  

1. 1、面粉+水+鸡蛋+黄油揉和摔打成光滑面团，盖膜松弛20分钟；2、将起酥油用油纸包好，擀成逼刮刀略大一点的长方形；

2. 面团擀开为酥油片两倍大小，将酥油片放在面皮中间。

3. 两头往中间折。

4. 随后4折+3折，松弛20分钟；

5. 再两次3折，松弛20分钟。擀开为20*40cm长方形，切成3cm宽长条，表面抹水后沿火腿肠松松卷起。

6. 烤箱预热上火210度/下火190度，烤20-25分钟。