简单好吃的基础直接法红豆包
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经常练习直接法面团,可以熟悉材料在面团中的作用,明白发酵原理。
买好一点的红豆,泡上一夜,第二天用水煮开豆子,清洗一遍后再慢慢把豆子煮软,再根据自己的喜甜程度加糖,最后用不粘锅炒得干一些便是很好的红豆馅了。
面团小小的,多包一些红豆馅。
它就是一款吃好吃的红豆馅的红豆包。
用料
高筋面粉 | 200克 |
绵白糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 135克 |
黄油 | 20克 |
豆沙 | 320克 |
简单好吃的基础直接法红豆包的做法
在盆里放入面粉,奶粉,盐,在另一边放上干酵母和盐,加水,先用刮刀拌到看不见干粉
揉成光滑的面团后加黄油
揉到能撑开较粗的膜,不用到扩展阶段
整理成光滑的面团,在温暖湿润的地方基础发酵,面团特别乖
炒豆沙馅的样子
散热中
面团发酵到两倍大
分割成八等分,大概48克一个,到暖和的地方松驰十分钟。
包40克馅,要是觉得馅多不好包,可以少一点。
把屁股包包好
全部包好后,在温暖湿润的地方最后发酵
最后发酵结束后,表面涂蛋液,沾上黑芝麻
烤箱预热上火200,下火170度,烤12分钟左右,注意观察上色。
小贴士
自己做的红豆馅是这款面包的灵魂哦!
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