【爱和自由】Sunflour招牌小太阳面包

照搬自由姐的方子，很高兴终于有小太阳的方子啦。小太阳是上海sunflour面包店的招牌面包，外脆里软，造型独特，吃的时候就有橙皮、浓郁的奶香味，味道独特令人难忘~
方子来自“自由家烘焙”，自由姐的博客是

用料  

【爱和自由】Sunflour招牌小太阳面包的做法  

1. 提前至少一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁，将核桃用150℃烤10分钟后切成小粒备用。

2. 将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段。之后加入黄油，揉至完全阶段。

3. 加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀后，放温暖处进行基础发酵。

4. 基础发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀即可。

5. 基础发酵结束，将面团平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团拍扁，放上适量馅料后收好口。将面团松弛5分钟后拍扁，送入冰箱冷冻10-15分钟。
   将冷冻后的面团表面冲下，用刮板在面团上切4个开口将面团平均分割成8份。

6. 将尖角向外翻开后放在烤盘上，用剪刀将每个尖角再平均分成2份后将造型整理好。
   将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后，在面团表面刷蛋液。

7. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟即可。