三味面包(爱和自由方子）

配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。爱和自由是用面包机做的这款面包，后来我觉得用24CM的正方形模具也是可以代替的，所以改成了这个方子。
三个颜色三种口味的面包，吃的每一个都是惊喜，特别特别喜欢，又柔软又好吃，很赞！

用料  

三味面包(爱和自由方子）的做法  

1. 将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。

2. 和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。

3. 结束和面后，将白面团称重后按26.5%、26.5%、47%的比例分成三份。

4. 将抹茶面团中的抹茶粉和水混匀后，加入其中一份占面团总量26.5%的面团并揉匀。

5. 将可可面团中的可可粉和水混匀后，加入其中一份占面团总量26.5%的面团并揉匀。

6. 将三份面团分开放在温暖处进行基础发酵至2倍大。也可以跟我一样，用保鲜膜将三个面团隔开后放进面包机中启动发酵程序。（用保鲜膜隔开是为了防止发酵过程三个面团粘在一起）

7. 面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。

8. 先做奶酥馅。将奶酥馅中的黄油软化后用打蛋器打软。

9. 加入50g糖粉和少许盐，用打蛋器打匀。

10. 加入20g蛋液，打匀。

11. 加入60g奶粉，用刮刀拌匀。奶酥馅完成。放入冰箱冷藏备用。

12. 再做椰蓉馅。将椰蓉馅中的50g黄油软化后用打蛋器打软。

13. 加入50g细砂糖，搅打至颜色变浅、体积变大。

14. 分次加入50g蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅匀。

15. 加入100g椰蓉，用刮刀拌匀。

16. 最后加入20g牛奶，用刮刀拌匀。椰蓉馅完成，放入冰箱冷藏备用。

17. 将发酵好的面团取出后分别放在案板上，用擀面杆轻压，排除大气泡。

18. 将抹茶面团和可可面团各平均分成4份，白面团平均分成7份，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

19. 松弛过程中将红豆沙馅和奶酥馅各平均分成4份，椰蓉馅平均分成7份。

20. 将松弛后的面团擀开，翻面，分别放上对应的馅料，包好。白面团包椰蓉馅，可可面团包奶酥馅，抹茶面团包豆沙馅。

21. 在模具的四角和中间各放一个包好馅的白面团。

22. 在白面团的间隙放4个包好馅的可可面团。

23. 在可可面团的间隙放4个包好馅料的抹茶面团。

24. 最后在顶端中间放2个包好馅料的白面团。

25. 在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）

26. 发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。

27. 在发酵好的面团上轻轻刷一层薄薄的蛋液。中间一些面团没刷到也没关系，烘烤出来实际上看不大出来。

28. 刷好蛋液后放进烤箱烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。

29. 烘烤结束后，将面团从烤箱中取出，放在烤网上晾凉。

小贴士

这次用的奶酥馅和椰蓉馅都比较多。所以我包的也很多。如果包馅用不了那么多的，可以装在保鲜袋中放冰箱冷藏，以后做面包的时候都可以包。
包的馅料仅供参考。如果喜欢包其它馅料的也可以，随个人口味。
面团中用的水我自己要减少10g左右，所以大家在做的过程中请先减少水量，再根据面团的干湿性来调整。