圣诞花环面包（爱和自由版）

原方来自爱和自由。下厨房有好几个圣诞花环面包的方子啦，不过爱和自由的版本居然没有，趁着这次做了，我就来当一次勤劳的搬运工吧~
准备动手前刚好看到@木亭子96 总结的经验，说是不要把葡萄干揉到面团里，搓长条时会很容易断。其实爱和自由自己在原博文中也提到了这一点，于是借鉴了美妈方子里最后往面团上塞葡萄干的做法。特别感谢两位！
参考分量为如图所示外径22cm左右的花环面包2个。

用料  

圣诞花环面包（爱和自由版）的做法  

1. 将除黄油和葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

2. 加入黄油揉至扩展阶段后，将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）

3. 发酵结束后将面团取出排气，平均分割成6个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条状，并慢慢搓至65cm长。搓的时候注意力度，既要搓得长又要搓得均匀，不要搓断了。

5. 取3根面条，用编3股辫的方法编起来（即左右两边的面条轮流往中间放），最后两头相接，捏紧。并在“辫子”的缝隙处轻轻填上葡萄干。

6. 整形好的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上全蛋液（分量外）。

7. 预热烤箱180度，中层上下火，20分钟左右。

小贴士

爱和自由的原方中除了葡萄干，还额外加入了30克的蔓越莓干。我猜想因为蔓越莓干比葡萄干细小，可能对搓长时候的影响并不会很大。不过这次家里恰好没有蔓越莓干了，所以没有做这个试验。有兴趣的小伙伴们不妨试试看！