家常！简单！十全大补牛肉汤

快要开学了，临走前打算给家里人做点营养美味的东西。俗话说“医补不如食补”嘛，搞点牛肉汤喝一喝吧。
怕单调放了各种各样的东西搭配，最后效果很鲜甜很好喝！
炖汤真的是很简单的料理了。赶快跟着做起来试试吧

做的时候没拍图 部分图片来源于网络

用料  

家常！简单！十全大补牛肉汤的做法  

1. 提前把牛肉拿出来化冻
   牛肉我用的是家里之前没吃完的肉眼牛排两块
   大家可以自行选购喜欢的部分

2. 汤料里面别的都普普通通
   唯独生蚝干和虫草菌可能不太常见
   建议购买 放在汤里会很鲜
   
   生蚝干虫草菌和木耳各抓一小把，用清水洗几遍，小碗里放水泡好。

3. 八角生姜洗净备用
   玉米胡萝卜洗净切块备用
   萝卜我习惯切成圆薄片备用
   牛肉切麻将大的方块备用
   
   以上就是全部准备过程
   

4. 重点步骤开始了⚠️⚠️⚠️即牛肉的出水（也叫焯水）
   牛肉冷水下锅
   加姜片一片料酒两三小勺
   大火煮到沸腾 关火

5. 把煮牛肉的水倒掉，用热水冲洗一下牛肉再捞出。
   （务必是热水，不然牛肉遇冷收缩后面就很难煮。）
   （这一步是为了去除牛肉上的小碎块和浮沫，减少嘌呤变得健康的同时也提升牛肉汤视觉上的清亮干净程度。）

6. 锅内重新加热水一锅，开始正式炖汤。（可以把泡生蚝干和虫草菌的水加进去，增加汤色）
   放入生姜两片，八角两片
   过20分钟放入不易煮烂的生蚝干、玉米块、木耳、虫草菌
   大火烧开转小火慢炖40分钟左右
   
   

7. 加入胡萝卜块小火接着炖20分钟左右
   白萝卜片、葱和盐关火前10分钟左右放入就行
   盐放早了肉质容易紧缩变老且营养易流失
   

8. 最后效果是这样啦

9. 出锅前可以撒上少许现磨黑胡椒，增加风味

小贴士

炖汤是很不讲究厨艺的东西，唯独比较需要时间和耐心。从牛肉化冻到泡发食材到炖煮，一下午就过去了。

不过做的时候放入食材的时间和份量差一点对整体影响不大的，非常建议大家尝试一下这个方子，来给家人做点好吃的吧！