胚芽核桃小餐包（爱和自由）

原配方来自爱和自由，略有改动

用料  

胚芽核桃小餐包（爱和自由）的做法  

1. 混合中种面团材料揉成团，冰箱冷藏发酵17h+到至少两倍大。

2. 核桃150℃烤10min左右，放凉后剥皮。

3. 将主面团中除黄油、核桃以外的材料混合。

4. 发酵好的中种面团撕成小块加入到3中，揉至扩展，加入黄油揉至完全扩展后，加入核桃粒揉匀。

5. 揉好的面团醒发30min，分割成70g/面团，滚圆后松弛15min。

6. 将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。

7. 面团表面沾水，滚满小麦胚芽，放温暖湿润处发酵至两倍大。

8. 发酵结束后，在面团中间割口，并在割口出挤入软化好的黄油。

9. 放入预热至180℃的烤箱中层，上下火20min。