外脆里软的胚芽核桃包
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一直想做粗粮干果面包🍞,一直也没做,今天就挑战了自己,就是火候有点大了,但是真正的好吃,我认为比甜面包好吃那,好香又健康,大家也赶紧挑战自己吧!
用料
高筋面粉 | 210克 |
低筋粉 | 25克 |
胚芽 | 20克 |
红糖 | 30 |
盐 | 3.5克 |
酵母 | 3克 |
水 | 200克 |
黄油 | 15克 |
核桃粒(熟的) | 50克 |
外脆里软的胚芽核桃包的做法
除了黄油外所有材料全部倒入搅拌缸,先用挂刀搅拌均匀
再用机器搅拌至出厚膜,再加入黄油搅拌至出手套膜,再加入核桃碎搅拌均匀,
温暖处发酵2.5倍大,用手插洞不消失即完成
分割、滚圆、松弛15分钟,再做成橄榄形,上边少量喷水,再倒扣沾上胚芽(生的)放入烤盘,最后醒发2.5倍大。温度38℃,湿度75%.1小时
用利刃在面包中间划一刀,挤上黄油,入炉上下火170℃,20分钟金黄即可出炉冷却。
成品和切片组织,刚看出来冷却后,口感外脆内软。
小贴士
每家烤箱温度不一样要仔细观察
15分后,可掉头。
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