乳山喜饼~~象面包一样宣软香甜的小饼,一出炉就抢了
喜饼是山东到处都可以见到,属于山东乳山的特色面食,一般在参加婚庆喜事活动时,作为客人回礼手伴,主要以面粉、花生油、糖、鸡蛋为主要原料,口感松软香甜,有中式面包的味道,可以用平底锅或烤箱,特别是刚出炉热乎乎的吃上一口,不管是单独吃还是夹馅,配炒菜,都是无比美妙,做法简单,不象做面包一定要揉出手套膜,跟做馒头差不多。
用料
普通面粉 | 600克 |
安琪耐高糖酵母 | 7克 |
温水 | 40克 |
鸡蛋液 | 260克(5个小) |
花生油 | 60克 |
白糖 | 80克 |
豆沙 | 480克 |
乳山喜饼~~象面包一样宣软香甜的小饼,一出炉就抢了的做法
1、准备这些食材(酵母用温水化开)
2、鸡蛋、花生油、酵母水、糖全部倒入面粉盆里
3、和成稍光滑的面团,会有点沾手,盆里少放点干面粉,搓干净手和盆。放保大点的鲜袋里或放盆里盖保鲜膜。
4、放温暖处发酵2小时,外面有明显的蜂窝孔,拿起来很轻。(有太阳的时候,我一般放阳台上,底下和上面各放一块棉布包一下)
5、从袋子里一倒就出来了,很方便(因为里面有油不沾)
6、多揉一会,成光滑面团后,用刀切开,里面没有气泡就可以了。
7、一半面团分成8个小面团,每个60克
8、用手轻轻揉一下小面团,豆沙也分成8个,每个30克
9、取一个小面团,擀成中间厚四周薄的饼(不用太大),放上豆沙馅
10、放虎口处收起口来,收紧口(跟包包差不多)
11、用手掌轻轻按压平整就可以了。
12、用32升的烤箱盘正好可以放8个饼,底下要垫硅油纸哟。
13、烤箱内底下放一小碗水,调到发酵功能,一般15-20分钟就可以了,或放温暖处盖上布二次发酵20分钟。
14、看到鼓起来,大了一圈就差不多了。
15、烤箱上下火170度预热3分钟,放入烤盘,上火转成150度,中层,烤5分钟后,拿出烤盘,底下会变微黄,翻面。
16、再烤8分钟后,底下会变很黄,再翻面
17、上火再转为130度,烤5分钟就OK了。
18、热乎乎刚出炉的超级宣软。
19、好吃好吃~~
小贴士
1、这个是微甜的,因为里面有豆沙已经很甜了,如果不加馅的话,可以再加50克糖。
2、液体和面分的比例为60%,最好不要超过60%,不然会不好和面很软的。
3、烤箱温度调整很重要,每个烤箱不一样,大小也有差别,根据自己的烤箱调整,不过,下火保持170度,只调整上火就可以,先烤几分钟是因为,这样上面不会发成馒头,及时翻面就可以避免。
4、也可以用平底锅,小火注意火候,感觉用烤箱更宣软。
5、这个量正好可以做16个喜饼,32升烤箱。