出炉就被抢空的菠萝包

用料  

出炉就被抢空的菠萝包的做法  

1. 除黄油和盐外，所有做面包的原材料倒进盆中，用厨师机低速搅拌到无干粉后，转中高速搅打至拓展阶段

2. 加入黄油和盐，低速搅打至黄油被吸收，然后换高速搅打，每10-20秒停下，看一下面团的状态，再一次到拓展阶段就可以了

3. 取出面团，整型到光滑，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，用手沾面粉轻轻按压，有轻微回缩。现在夏天温度比较高，所以我就放在没有空调的厨房里发酵就可以了

4. 取出发酵好的面团，不用排气，分成八等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发半小时左右

5. 每一个面团排气，对折按压再转90度对折按压，然后滚圆，把底部收口捏紧，放到容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

6. 二次发酵的时候做酥皮。室温软化点黄油加入白砂糖，用打蛋器搅打均匀后，倒入蛋液拌匀

7. 筛入低筋面粉和奶粉，用手抓成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏

8. .面包二次发酵快好的时候，取出酥皮，平均分成8分，取一份揉圆，放在保鲜膜上，把保鲜膜对折，按压一下，擀成大片，揭开上面一层的保鲜膜，把面包上面涂上蛋液，然后把酥皮有保鲜膜的那一面放在手心上，没有保鲜膜的那一面扣在面包上，轻轻揭下保鲜膜，用手把底边包好，用刮刀划出印记，刷上一层蛋液。依次把剩余的全部做好

9. 烤箱预热，上火210°C，下火180°C，中层烘烤14分钟

小贴士

1.如果一次只能烤4个，那么二次发酵的时候，两个烤盘要分别放在温度不同的地方发酵，这样一盘发酵好了先烤，烤好了再烤第二盘。
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