汤种墨西哥面包
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用料
| 高筋面粉 | 235克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
汤种墨西哥面包的做法
汤种在小锅里加热不超过65°，晾凉备用。除黄油所有材料在厨师机里混合，一档混合5分钟然后加黄油，4档揉18分钟出手套膜。
![汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
基础发酵28度，1小时，面团不回缩。分割10个面团，松弛15分钟，整形如图，也可以做成普通馒头形，二次发酵38度，1小时
![汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
墨西哥酱做法，黄油加糖粉打发颜色变浅膨胀，分次加鸡蛋液，过筛低筋面粉，放入裱花袋
![汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
上下火180度中层15分钟
![汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
葡萄干提前用朗姆酒泡1小时 胖胖的是不是很可爱美味的墨西哥面包就做完了✌🏻️
![汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "汤种墨西哥面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
面包要想出膜快，首先面粉吸水性确定好，水量控制在65％左右最理想
面团揉完温度控制在28度以内
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