每天五分钟免揉面包之扁平面包flatbread和pizza
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橄榄油面包可以用来做很多flatbread和pizza的饼底,详细图文步骤请点击👉经典无油糖配方面包。配方不同,操作是一样的。好多厨友已经关注并且做过这个经典配方,大家可以去看看试试哦。
这里还有全麦面包配方👉
之后会陆续更新pizza、focaccia等各种flatbread菜谱,谢谢关注哦
用料
橄榄油面包 | |
温水 | 625克 2.75cups |
酵母 | 10克 1tbsp |
盐 | 17-25克 1-1.5tbsps |
糖 | 15克 1tbsp |
橄榄油 | 55克 1/4cup |
中筋粉 | 920克 6.5cups |
每天五分钟免揉面包之扁平面包flatbread和pizza的做法
在温水里倒入酵母,搅拌均匀,静置十分钟唤醒酵母。然后倒入除面粉以外的所有材料,搅拌均匀。
在搅拌桶内混合所有湿性和干性材料,用木铲手动混合即可。也可以用食品加工机food processor或者厨师机。反正混合所有材料就行,不用搅拌太久,也不用成膜什么的。
搅拌桶加盖,不要盖紧。然后放在一个温暖的地方发酵大约两个小时。面团发酵至表面平整大概两倍大小。可以适当延长发酵时间,但不要超过五个小时。
发酵好的面团可以立刻使用,或者放入冰箱冷藏。面团真的很粘,最好冷藏一下方便使用,而且冷藏后的面团味道更好。12天内用完就可以。
pizza的菜谱
Focaccia
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