黄金南瓜吐司（带盖）
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两条450克吐司量
山形吐司面粉540克，发酵九分满，表面刷蛋清，用剪刀✂️剪一道，可以发的更高
山形吐司烘烤温度上火165℃下火180℃，四十分钟
用料
| 黄南瓜 | 220克（蒸熟后） |
| 高筋面粉 | 500克(540克山形) |
| 全蛋液 | 100克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 黄油 | 60克 |
黄金南瓜吐司（带盖）的做法
老南瓜上锅蒸熟，生的110克，蒸熟以后还是110克
![黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第2张]( "黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第2张")
除黄油以外的所有材料放入厨师机打出粗膜，然后放入黄油打致手套膜
![黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第3张]( "黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第3张")
把面团整理圆润，放入发酵盒，28℃发酵一个小时，两倍大，手指戳洞不回缩
![黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第4张]( "黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第4张")
取出面团平均分割三等份，滚圆，松弛20分钟，表面摁压回弹。用擀面杖擀开，两边折起，松弛15分钟，拍扁擀长28㎝，把边上的气泡排掉，反面卷起，放入吐司盒
![黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第5张]( "黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第5张")
放入烤箱发酵，放一碗热水，38℃发酵8分满
![黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第6张]( "黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第6张")
吐司盒取出盖盖，烤箱预热，190℃40分钟，出炉取下盖子，振模具排出空气，晾至手温，装袋密封保存
![黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第7张]( "黄金南瓜吐司（带盖）的做法步骤图 第7张")
小贴士
如果是夏天，可以把所有材料冷藏备用，随时测面温，不能超过23℃，超过了可以冷冻20-30分钟
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