豆沙面包（汤种）

今天做出来的面包自我感觉特别好吃😋，把方子顺便记录一下，但是一边做面包一边煲剧，剧情太丰富，很多时候忘记拍照了，所以，照片有点少文字有点多，大家别嫌弃哈

用料  

豆沙面包（汤种）的做法  

1. 制作汤种：20克高筋面粉混合100克牛奶，小火加热，一直搅拌，直至面粉糊出现纹路，关火，继续搅拌至没有面粉颗粒，很顺滑的面粉糊，倒进小碗里，封上保鲜膜。放入冰箱冷藏。（汤种其实凉至室温就可以用，这个可以根据自己的情况来，当然也可以冷藏一晚上，第二天再拿出来用最好，我这次只是冷藏了两个小时，很佛系很随意）

2. 我用小奶锅制作的，放进一个小碗里，记得要盖好保鲜膜防止水分流失哦

3. 1、首先放入高筋面粉250g，接着放糖、盐，用打蛋器搅拌一下，放入酵母。  2、牛奶、炼乳、稀奶油混合搅拌一下，和汤种都全部倒入面粉里

4. 炼乳一定要搅拌至融入牛奶里再倒进去面粉团中，用筷子搅拌成面粉块

5. 揉成团，因为孩子睡着了，我就没用厨师机，太吵了，用的手揉面团，方便煲剧，开始揉了十分钟，没放黄油前，面粉团湿度比较高，很粘桌面，稍稍放一点点高筋面粉在揉面垫子上，我放了三次，基本不粘桌面就行，湿湿的，很正常。放入黄油，继续揉20分钟，手套膜之后，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，我放在烤箱发酵，记得要放一杯水在里面哦。半个小时后，发酵完毕，取出面团，排气，排气，排气。接着我很佛系地用馒头刮刀切分成8个小面团，没用电子秤平均分的原因是，一次性切好面团不会破坏里面的组织，尽量平均分就好，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛的时间，我开始准备豆沙馅，因为本身主面团有炼乳有糖有盐，味道很足够了，我就没放太多的豆沙，大概一颗豆沙馅15g。（凭经验目测而已，这次偷懒，没有逐个称一下）接着垫一张油纸在烤盘上，先好像包汤圆那样，面团压扁，包住整个豆沙馅，然后压成椭圆形，中间划几刀，其中一边压薄一点，卷起来，摆成🌛型，依次做好造型，摆好之后，放入烤箱，进行二次发酵！依然记得里面还有一碗水。

6. 这是二次发酵后，我大概用了50分钟

7. 涂上一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，放入烤箱，下层，上温190，下温170。15分钟

8. 烤完之后涂一层蜂蜜水，放凉之后记得密封保存！我买了一个有盖的木质托盘，非常好用。终于不用逐个放保鲜袋里了，而且吃的时候也方便。软软的，甜甜的，和我的电视剧特别配。哈哈哈