汤种红豆小面包
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用料
汤种 | 120克 |
高筋面粉 | 320克 |
细砂糖 | 56克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
水 | 95克 |
鸡蛋 一只38g | |
玉米油 24g | |
黄油 | 10克 |
汤种红豆小面包的做法
100g水+20g高筋面粉
小火煮成浆糊状
水95g+鸡蛋38g+汤种120g+油24g+糖56g+盐2g
高筋面粉320g+酵母5g
面包机和面15分钟,加黄油10g+15分钟,25分钟,25分钟
发酵40分钟 2.5倍大即可
排气 分8个50g面团 滚圆 保鲜膜盖 松弛 20分钟
擀成饼状 包红豆沙馅 收口朝下
烤箱中放置一盆 发酵1.5倍
刷蛋液 点缀黑芝麻 160度15分钟
12分钟盖锡纸 大功告成
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