酵种小面包

爱和自由用酵种做的面包是我做过最好面包。

用料  

酵种小面包的做法  

1. 将酵头原料混合均匀，放在温暖处发醇至膨胀最高撬开始回落。

2. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑。

3. 加入软化的黄油揉至扩展阶段。

4. 将面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大。

5. 发酵结束后，将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 将松弛后的面团擀成圆形，包上莲蓉，收圆。

7. 将面团排在涂了黄油的小盆中，放在温暖处进行最后发酵。

8. 最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。

9. 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟。

10. 取出。