罗勒面包〈天然酵种＆新鲜酵母〉

给小罗勒剃了头，做了这个惦记许久的面包～

配方来自《法国面包宝典》，原po做成4个稍小一点的包，我做成了2个大一些的。新鲜罗勒做出来的比之前用干香草做出来的香气更浓郁，成品组织湿润q弹，咸口的包包不能更喜欢，用来做三明治或者直接抹点奶酪吃都很完美呀～

用料  

罗勒面包〈天然酵种＆新鲜酵母〉的做法  

1. 提前一天（至少6小时），将大致切碎的罗勒浸泡在30g橄榄油中

2. 混合面粉，水，天然酵种，新鲜酵母，盐，慢速搅拌5min，再高速10min左右，快揉好之前3min，加入罗勒和浸泡的橄榄油揉均匀～
   
   如果手工揉面，推荐使用浸泡折叠方式。先将面粉水天然酵种混合均匀，放置20~50分钟，加入剩余材料，掐面至均匀，然后每隔20分钟折叠一次，折叠3～4次。

3. 这是折叠了4次的水润润的面团，因为我多加了水份，所以面团比较湿。
   继续1发至2倍大左右。
   如果机器揉面发酵至一半需要对折翻压面团～就是像叠被子一样上下左右折叠

4. 发酵完成的面团平均分成4份（2份）滚圆静置15分钟

5. 静置完的面团整形成表面有张力的圆形或者椭圆形，放入发酵蓝二发。
   没有发酵篮可以放在发酵布上二发，二发至按下之后微微弹起。具体时间视室温而定～我大概发酵了1小时

6. 发酵同时预热烤箱至235度（我的最高230🤣），将一只烤盘放入底下，烤网放石板，大概需要预热40分钟到1h。
   

7. 发酵好的面团放到垫油纸的转移板上割包（随心割～我一个割成叶子状，圆形的割了波尔卡割口）
   面团放入烤箱前，将50ml水倒入底部烤盘中，先烘焙4分钟，之后将烤箱温度降低至220度，再烘焙14分钟左右至表面上色。烤两个大的话需要适当延长时间。
   出炉后表面刷一层薄薄的橄榄油，放凉即可。