奶酥包

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料  

奶酥包的做法  

1. 软化黄油加糖粉，用打蛋器搅打至均匀，并打发至膨松

2. 加入奶粉。

3. 搅拌均匀至无粉状态。

4. 除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

5. 面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

6. 将面团轻拍排气，分割成每60g/个，揉圆按扁，包入奶酥馅25g

7. 收口捏紧，滚圆。

8. 收口朝下放，用刮板将面团压扁

9. 再用刮板侧面将面团印出8等分的印记

10. 用切面刀在面团周围切8刀，作为8片花瓣。注意：每刀不要切到面团中间，留出花心的位置。

11. 将每一片花瓣扭转45度，使奶黄馅露出朝上

12. 全部完成后，整齐摆入不粘烤盘中。

13. 盖保鲜膜，进行二次发酵。醒发温度32℃，湿度85％。醒发至原体积两倍大即可。面包表面刷蛋液，花心部分点缀少量奶酥馅。

14. 放入预热1好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟。

15. 像花儿一样~