椰子奶酥包
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相信每个喜爱烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的经历,晚饭后开始揉面,发酵,醒发,整形,二次发酵再接着烘烤,整个过程怎么算也得4个小时左右,面包出炉已近深夜,如果不是兴趣爱好,在外人眼中这熬夜烤面包的活绝对也算得上是苦差事了。
可是兴趣爱好却让这苦差事变成无比幸福与享受的过程,看着小小的面团神奇的在手中变化,在烤箱中慢慢膨胀在深夜时香飘满屋,烘焙的快乐与欣喜也悄悄在心底滋生。特别是这款椰子奶酥包,香甜的椰丝加入牛奶黄油经高温烘烤香味更浓,就让椰香伴我入眠,做个甜蜜的美梦吧!
用料1 (面包体)
高筋面粉 | 240g |
鸡蛋液 | 30克 |
牛奶 | 130g |
酵母 | 4g |
糖 | 25 |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
用料2 (奶酥馅)
椰蓉 | 55g |
黄油 | 40g |
糖粉 | 40g |
蛋液 | 18g |
奶粉 | 15g |
椰子奶酥包的做法
先准备好奶酥馅所有材料
将黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀
分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀
将奶粉和椰蓉加入
用勺子拌匀即是奶酥馅
用后油法将面团揉至扩展阶段
将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小
发酵好后取出排气,将面团分割成大小均匀的小面团,揉圆再松驰10分钟
将面团用擀面杖擀成椭圆形
中间放入奶酥馅
将边捏紧成长橄榄型
捏紧后稍做整理揉匀
放入烤盘中,于温暖处再做最后的发酵
发至原1.5至2倍大小即可,表面刷蛋液
在表面均匀地撒上椰蓉
放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可
小贴士
1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时牛奶先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
4、面包如一次吃不掉放在食品袋中,再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。
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