原味贝果(小苏打版)
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煮贝果的水用小苏打代替,会得到非常漂亮的上色~
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
细砂糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
煮贝果水 | |
水 | 1L |
小苏打 | 30克 |
红糖 | 10克 |
原味贝果(小苏打版)的做法
所有材料混合一起,面包机或者厨师机揉成稍光滑的面团。
揉好的面团进行分割,平均分割成5份,约80克每个。
分割成团后滚圆,可以马上整形,如果面团擀不开,可以再松弛10分钟,放到30度的环境中发酵大概30分钟即可烫贝果
煮贝果前,准备烤箱预热,上下火200°,煮贝果的水不要煮到完全开,冒微小的泡泡后倒入小苏打,贝果一面只需20-30秒左右
贝果捞出沥水后,放入烤盘,可以用刀割口做装饰
烤箱中层,上下火200°烤20分钟即可
小苏打上色非常漂亮
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