西北风味 🐑超下饭的黄焖羊肉
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家有小宝 淡口。所以这个菜谱步骤是为了一起把宝宝的一份也做出来,先把羊肉压软烂,再分开炒大人的和小朋友的菜,这样放辣椒和盐就不会影响了。
用料
羊肉 | |
土豆 | |
洋葱 | |
青红椒 | |
葱 姜 蒜 | |
土豆粉 | |
杏鲍菇 | 可替换或不放 |
花椒 小茴香 | |
香叶 桂皮八角 | |
红油豆瓣酱 | |
白胡椒粉 |
葱姜蒜备好
香料:花椒可以多一点
凉水下锅煮羊肉,放葱姜去腥,撇浮沫。将肉捞出沥干备用。汤留着备用。
冷锅下油,小火炒糖色。倒入羊肉翻炒四五分钟至上色,放入葱姜蒜,香料(八角桂皮香叶小茴香 花椒)加味极鲜炒香后倒入之前的肉汤,汤大致盖过羊肉就行,不用太多。煮一会就全部倒高压锅里压半小时至四十分钟。看自己喜欢的口感定时间。
压肉的时候准备配菜。凉油放入一大勺红油豆瓣酱,小火炸出红油,放葱姜蒜炒香,加洋葱,炒出香味放土豆块、杏鲍菇。
等肉压好,连汤带肉倒入锅中,翻匀。煮到土豆能用筷子扎透即可,加入土豆粉,青红椒,再拍两瓣蒜提味。出锅前加适量糖,盐,鸡精、白胡椒粉调味。
出锅享用美味吧😋
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