【西北风味下饭菜】孜然炖鸡腿

我生于甘肃，长大在北京，现在坐标洛杉矶

尽管4岁就离开了西北，但是热爱西北菜的口味却深深的扎在了我的基因中。

比起传统的大盘鸡，这道孜然鸡腿味更浓，酱汁少，配料准备简单，操作更简单，20分钟就能做好

青椒孜然除了炒牛肉之外，炖鸡腿也特别的香！！嫩肉脱骨，肉质弹牙，青椒洋葱的加入给鸡肉带来的浓浓塞北风味！

用料  

【西北风味饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜】孜然炖鸡腿的做法  

1. 大鸡腿剁成鸡腿块，洗净血水
   
   一勺淀粉，孜然粒，五香粉，3勺料酒，1勺酱油腌制 一会儿，准备配菜

2. 青椒2只（带辣味的）
   洋葱半颗
   葱段一点儿
   生姜5，6片
   
   这些配料都是提味儿的，最后不用吃

3. 热锅，宽油！
   油热后下姜片爆香，一直到姜片微微卷曲。
   
   这一步超级重要，姜特别能提味，尤其是鸡腿的菜

4. 姜片爆香之后，下入鸡腿
   

5. 将鸡腿炒白之后，加入半勺老抽，一勺生抽，炒匀
   
   千万不要放很多生抽，不然炖煮后会很咸

6. 放入配菜
   
   这时候烧一壶热水，但是现在先不加，一会儿用。

7. 配菜炒匀

8. 加入热水，到菜的百分之70就行
   
   放弃一勺盐，一勺糖，拿一个勺子尝一下这个汤什么味道。

9. 盖上盖子大火炖煮，一直到汤烧干
   
   大概十分钟需要，不过最好盯着，别糊锅，拿铲子翻一番

10. 快烧干之前，把盖子打开，再拿铲子翻一番菜，以免糊锅，尝一下味道，不够再加盐。
    
    出锅啦！
    

小贴士

1、姜片爆香久一点，会真的很香
2、用鸡腿肉，不要用鸡胸，不然肉会非常干
3、一开始不要加很多酱油或者盐；因为炖煮之前尝味道会觉得味道不够，但是汤烧干之后就入味够咸了。所以如果不够咸不要着急，等汤干了，出锅前再尝尝，不够再加盐。
4、炖煮的时候盖盖子，3分钟翻一番菜，以免糊锅。
5、没有五香粉没关系，十三香胡椒粉都可以代替