汉堡胚 - 芝麻如何均匀地撒满表面

小朋友隔段时间就会馋汉堡, 所以, 做一些汉堡胚冷冻在冰箱, 随用随取, 非常方便.
方子同白吐司类似, 就是分割面团加上表面撒上芝麻的区别而已.

用料  

汉堡胚 - 芝麻如何均匀地撒满表面的做法  

1. 将除黄油以外的主面团原料放入搅面缸, 低速混合面团后, 高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的.

2. 加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到完全阶段.

3. 整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.

4. 面团发酵至两倍大. 检查发酵状态, 手沾点儿高粉, 轻拍面团, 不回缩不塌陷就差不多了.

5. 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.

6. 面团分为6等份, 每个面团重大概80g. 松弛20分钟.
   我分了7个, 不过还是建议分6个, 在烤盘中比较好排放.

7. 取一个松弛好的面团, 轻轻拍扁排气, 然后再滚圆.

8. 接下来就是如何均匀地将芝麻撒满顶部的小秘诀了. 厨房纸巾打湿铺在盘子上, 可以直接将纸巾铺盘子上然后再洒点水打湿.

9. 熟芝麻倒在另外一个盘子上.

10. 手抓住面团的底部, 先在打湿了的厨房纸巾上滚一圈, 然后在芝麻的盘子里滚一圈, 芝麻就均匀地沾在面团表面了. 我芝麻用量太良心了, 看着跟麻球似的. 不过等下面团会发酵, 加上烘烤过程中也会变大, 实际就是像封面图那样, 只有顶部才有芝麻.

11. 依次给面团沾上熟芝麻. 放入纸膜中.

12. 放温暖湿润出发酵至两倍大. 可以将烤盘放入烤箱, 加一盆热水创造二发条件.

13. 发至两倍大.

14. 上下火180度, 烤箱中层, 20分钟.

15. 出炉~ 放冷却架上冷却.

16. 第二天一早的汉堡胚.

17. 汉堡和芝士是一对好CP.

18. 啊呜一口吃掉你~
    说是为了小朋友解馋, 实际上最近几天我的早餐都是它😂

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同, 请根据实际情况酌情加减水量.
2.不同烤箱脾气不同, 请根据实际情况调整烘烤温度. 我用的是海氏i7.
3.不想用蜂蜜的话就按比例换为细砂糖和水 （蜂蜜=75%糖+25%水）.