传统吐司（中种法）

入局吐司的看过来！使用中种的制作方法。
面包的基本制作流程：
搅拌面团（低速混合后再高速搅拌）——基础醒发——分割预整形——中间松弛——整形——最后醒发——烤前装饰——烘烤

用料  

传统吐司（中种法）的做法  

1. 将中种的所以配料混合拌匀。常温下静止一个小时后使用（或提前一天做好放冷藏备用）

2. 将主面团里的粉类、酵种、糖、酵母、与中种混合拌匀

3. 将水和蛋加入混合拌匀

4. 慢速搅拌成团

5. 转高速打至光滑细腻的面，转低速加入盐混合拌匀

6. 加入黄油混合拌匀后转高速打至八成筋。（出现摔缸的啪啪声）

7. 拿出可以轻易的拉出手膜来就可以了。

8. 拿出放入盘子，放入烤箱常温发酵。若是放在室温下需加盖。发酵至手插进去不回缩不回弹即可进行下一步。

9. 分割成150g/个的面团，整形成圆松弛15分钟

10. 把松弛好的面团擀成长舌状

11. 翻面从上往下卷起，大概卷2.5～3圈成圆柱形

12. 再松弛至面团按进去软绵绵的，拿出竖着放平轻轻擀成长条状，翻面卷成胖胖的圆柱形。

13. 放入模具中，三个都放好后轻轻按压面团定型。

14. 烤箱常温发酵至八分满，盖盖子拿出等待。烤箱预热200℃

15. 预热好放入中下层先烤30分钟，查看颜色是否到位。我这个是烤了40分钟的效果有点过了。这次是一起烤了两个。

小贴士

1.动作要轻柔
2.基础醒发要到位
3.最后醒发到八分满或快九分满这样烤出来的吐司才方正。
4.搅拌到最后一步时加入自己喜欢的坚果或果干可以变化出很多品种