最质朴的冷藏发酵面包
来源:菜肴屋 阅读:3.32W 次
酵母用量少,低温长时间发酵,带来了最质朴的麦香口感。
用料
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
砂糖 | 10克 |
干酵母 | 1克 |
水 | 145克 |
最质朴的冷藏发酵面包的做法
我用了两种牌子的酵母来做,先把酵母融化在水里,再同粉类拌匀
冰箱4℃冷藏发酵了4天才达到两倍大,因为酵母用得很少,就是要慢慢发酵,酝酿出更好的味道。
取出进行整形和二发
烤箱190℃预热,烤15-20分钟,烤之前表面喷水,烤箱下面可以放个盘子,里面装点水,这样烤出的面包,我觉得更好吃。
看组织就知道是Q弹有嚼劲的!
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