冷藏发酵脆皮面包

用料  

冷藏发酵脆皮面包的做法  

1. 所有材料混合成面团，水根据情况添加。

2. 室温发酵1小时左右，至微微发酵。

3. 冰箱冷藏发酵过夜

4. 室温回温后发酵至2倍大

5. 去除简单排气整形，可以添加喜欢的馅料。

6. 放烤盘铺烘焙纸发酵至2倍大。撒干面粉，切口。

7. 蒸烤箱预热脆烤模式230度，中下层30分钟。

小贴士

脆烤模式默认的是50%水份，可以等水汽大一些再放入面包。