香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来
来源：菜肴屋 阅读：7.3K 次
用料
| 中种 | |
| 山茶花高粉 | 600克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 水 | 340克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 主面 | |
| 山茶花高粉 | 300克 |
| 金象高粉 | 100克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 盐 | 18克 |
| 砂糖 | 140克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 全蛋 | 100克 |
| 黄油 | 120克 |
香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法
中种搅拌至光滑室温发酵4小时
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第2张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第2张")
材料称一起区分开
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第3张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第3张")
出膜加入黄油搅拌
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第4张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第4张")
加入黄油后搅拌至有手套膜
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第5张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第5张")
收圆发酵50分钟
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第6张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第6张")
发酵好后的状态
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第7张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第7张")
吐司模450g的 分割150克一个
吐司模1000g 的 分割220g一个![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第8张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第8张")
发酵好后的状态
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第9张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第9张")
排气收一收拉长一点点
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第10张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第10张")
使用擀面杖擀开
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第11张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第11张")
收成小圆柱形
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第12张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第12张")
450g的模具150*3
1000g的模具220*5![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第13张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第13张")
发酵好后用剪刀中间剪开刷蛋挤黄油
ps:挤黄油的目的是让剪开的炸开![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第14张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第14张")
烤炉温度180/238 24分钟开出来就是这个状态
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第15张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第15张")
切片组织 因为山茶粉的缘故面团筋度不宜打太高让面团更加的有爆发力
![香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第16张]( "香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法步骤图 第16张")
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