【英式提子司康】（酵母版和泡打粉版）

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当时为了做司康还特意买了好多低粉
而且我还试验了泡打粉版和酵母版
我知道有很多人不喜欢泡打粉，所以才试验了酵母版本
试验下来发现：泡打粉版本的回味更好，酵母版的更松软
可能是因为酵母分解掉了一些什么所以影响了回味
所以，味道方面我墙裂推荐泡打粉版本的，真的是回味超级好啊~
如果你实在介意泡打粉那么就牺牲下味道做酵母版的吧，但是回味就没那么好了

用料  

【英式提子司康】（酵母版和泡打粉版）的做法  

1. 泡打粉版本
   原料：
   低粉420g，白糖60g，无铝泡打粉10g，盐3g，黄油110g，纯牛奶210g，提子干65g，鸡蛋一只（打散，抹表面用）

2. 1、黄油切成小块和低粉+泡打粉+糖+盐混合（低粉和泡打粉要过筛的）
   2、用手指揉搓成一堆粉砂状或者用油面混合器搅散，手温不能太高尽量不要让黄油化掉
   3、分次倒入牛奶，可以用筷子慢慢搅拌面团
   4、面团还剩余一半干粉未搅拌均匀的时候加入提子干，搅拌到没干粉状态即可，千万不要过度
   5、把面团取出，用手或者擀面杖压成长方形
   6、自两边三分之一处向中间折叠
   7、折叠好再擀成正方形,约2cm厚
   8、平均切成八份
   9、铺入烤盘，放在冰箱松弛半小时,最后在司康顶部刷上打散的全蛋液
   烤箱预热180度，中层，20-25分钟

3. 酵母版本
   10g泡打粉去掉,换成5g干酵母,然后把5g干酵母溶于温牛奶中,其他步骤都和泡打粉版本一样