分 蛋 小 技 巧

看到下厨房讨论各种分蛋的方法，都不错。对于分蛋过程，还真是一个头大……！突发奇想，觉得这么操作也许会方便许多。脑门一热的结论，所以没有操作图。有空补充个详细的步骤图。之前分蛋都用分蛋器或蛋壳分蛋；也有把蛋壳磕破一个缝隙的，可还是不能做到省时省力。有时候，不小心就把蛋黄敲散了。今天看到大家讨论这个话题，就想出了此方法。供大家参考，也不知能否帮到大家。后面还会有详细步骤、经验和大家分享。实际操作中，有什么更好的方法，欢迎大家留言。（点击图片看步骤）

用料  

分 蛋 小 技 巧的做法  

1. 首先，拿一个碗和煮蛋器的蛋托（碗口必须是刚好和蛋托一样大的。这样才能接住滴落的蛋清）

2. 接着把配方中用到的鸡蛋，磕破一个小洞，倒立在煮蛋器的蛋托上，蛋清就会自然滴落。（小洞朝下且鸡蛋壳的洞不能敲得过大。太大蛋黄就顺带滴落了。）这时就可以解放双手，进行材料的称量。

3. 材料称量好后，蛋清就完全分离好了。接着敲破蛋壳，把蛋黄倒入干净的碗里。分蛋完成，就可以继续下一步骤了。省时省力。解放双手啊！

小贴士

蛋清分离好后放入冰箱冷藏，开始打发时再从冰箱冷藏柜中取出。蛋托和碗必须保证无油无水、干净的。