老婆饼里没有老婆，我的菠萝包里，有菠萝啊~

先说下哦，这不是港式菠萝包哦~我没有很喜欢氨味，也没有很喜欢夹着一大块黄油吃，对我来说太腻啦（纯属个人口味，港式菠萝包党勿喷哈哈）。
我会更喜欢散发着淡淡菠萝香气的小面包~所以走壹版的菠萝包不仅有菠萝造型，还有满满菠萝内馅哈哈~

毕竟，美食就是得符合自己口味才是zui棒的味道呀~

用料  

老婆饼里没有老婆，我的菠萝包里，有菠萝啊~的做法  

1. ①【酥皮】
   1
   软化的黄油+糖粉，拌匀。

2. 2
   倒入全蛋液，搅匀。

3. 3
   筛入低粉，翻拌均匀。

4. 4
   揉成团，放保鲜袋稍微压扁，冷藏30min备用。

5. ②【菠萝馅】
   （可以在一发的时候做，全程小火~）
   
   1
   菠萝提前泡盐水、沥干、切丁。
   
   2
   热锅，倒入菠萝丁，小火炒至变软，加麦芽糖，将水分炒干。

6. 3
   加黄油块，完全融化后再翻炒几下，倒出晾凉备用。

7. ③【面包主体】
   （建议空调室操作）
   
   1
   将除黄油和盐外的其他材料放入揉面缸，先低速混匀，之后转高速搅打至出现粗膜。
   Tip：
   冰水可以预留15%，看面团情况慢慢加。

8. 2
   加入盐和软化的黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜。

9. “薄膜”

10. 3
    取出，滚圆，放28℃环境发酵至2倍大（太冷或太热的环境建议放发酵箱发酵）。

11. 4
    之后倒扣在揉面垫上，分割成4份，排气滚圆，28℃松弛20min。

12. 5
    快松弛完成时，取出冷藏的酥皮，分成4份，搓圆，压扁，擀成掌心大小的圆片。

13. 6
    取出松弛好的面团，轻轻拍扁，放入菠萝馅，包起，接口捏紧朝下；

14. 顶面盖上酥皮，用刮板轻轻压出横竖交错的菠萝纹。

15. 7
    放30℃环境发至1.5-2倍大（我不喜欢吃很蓬的面包，感觉吃了口寂寞，一般发到1.5倍）。
    
    8
    表面刷蛋黄液（这步我给忘了啊啊啊！！！），送烤箱烘烤（上下火，中层，190℃，20-25min），最后5min加盖锡纸防止上色过深。

16. 9
    烤好后取出晾凉，就可以开动了~

17. 下期见