真的有菠萝的「日式菠萝包」

这一款使用的甜面团配方制作，在这个菜谱里面


菠萝包广泛在香港，台湾，日本。并且每个地方的做法都不太一样。

菠萝包最开始实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。


今天做的这一款菠萝包中包裹了真实的菠萝。中合表皮的甜味，酸酸甜甜味道很搭配。

酥脆的表皮和柔软内心的口感，都是我心目中的菠萝包。

用料  

真的有菠萝的「日式菠萝包」的做法  

1. 菠萝切约1㎝左右丁，150度烤40分钟，备用。

2. 菠萝皮的原料

3. 除开低筋面粉其他都搅拌均匀

4. 加入低粉搅拌均匀，可以多揉一下。变得比较光滑。

5. 放在冷藏备用

6. 面团分割为40克一个

7. 滚圆，室温放置松弛20分钟

8. 菠萝皮切为25克一个

9. 包上15-20克菠萝丁，也可以不包哈。

10. 压扁菠萝皮，包上

11. 中间可以沾一点点水，更好粘合

12. 表面粘砂糖

13. 划花纹

14. 每个方向三个口

15. 放在醒发箱进行发酵，温度30湿度85%。发酵到表面纹路分离就可以了。

16. 表面纹路分离

17. 平炉参考温度220/170，12分钟。家用烤箱参考平炉温度。风炉做出来的话会没有什么颜色层次。

18. 成品，菠萝丁相当解腻。

小贴士

想要好看，菠萝皮可以多揉一下。出来纹路更好看的。