黑米红糖酥饼|又名没有老婆的老婆饼
来源:菜肴屋 阅读:1.99W 次
❤️这款小零食也可以叫黑米红糖饼,黑米红糖酥,反正名字随自己喜欢就好!黑米补血养胃,多吃有益健康。黑米和红糖的完美搭配。
我这个配方是6个的量,要增加制作数量,等比例增加就好。
用料
馅料食材 | |
黑米 | 120克 |
红糖 | 50克 |
炼乳 | 20克 |
水油皮材料 | |
普通面粉 | 120克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 40克 |
白砂糖 | 15克 |
酥皮材料 | |
普通面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
黑米红糖酥饼|又名没有老婆的老婆饼的做法
准备馅料1,黑米洗干净,加水在电饭锅里蒸熟。(就是蒸米饭的做法)2,趁热加红糖和炼乳(主要是为了红糖软化),搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。如果你买的是粉状的红糖就很方便。
水油皮的制作:将水油皮的材料全部搅拌,面团揉光滑,盖上保鲜膜自然醒发30分钟。
酥皮的制作:面粉和玉米油揉成面团即可,盖上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。
制作成品分解步骤:1,将黑米馅分成30克一个。2,水油皮分成30克一个。3,酥皮20克一个
制作成品分解步骤:用水油皮包酥皮(收口的地方一定不要让酥皮泄露)否则影响下一步包黑米馅。全包好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
制作成品分解步骤:1,赶成牛舌状,卷起来盖上保鲜膜,醒发10分钟。
制作成品分解步骤:包黑米馅也是要特别注意收口初,建议用虎口包发。在蛋黄酥里有分享视频包法。
刷上蛋液,烤箱预热。180度上下火中层。20-25分钟。
外皮真的是酥脆掉渣,内馅软糯香甜。
小贴士
关于酥皮,如果想做的层次更多,可以把6多折叠几次。但是每折叠一次都要醒一下。时间花费太长。反正根据个人喜欢。我老公和孩子更喜欢吃这种外皮酥脆,层次少点了,口感更重要。
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