红豆老婆饼
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红豆老婆饼是以面粉和红豆为主,用熬制的猪油开酥,做成的味道鲜美的饼类食品,是一款非常酥的中式糕点。
用料
中筋面粉 | 160克 |
低筋面粉 | 40克 |
水 | 80克 |
细砂糖/糖粉 | 25-30克 |
猪油(软化) | 70克 |
油酥_低筋粉 | 140克 |
油酥_猪油(软化) | 70克 |
蛋黄液 | 2个蛋黄 |
白芝麻 | 适量 |
豆馅(红芸豆) | 410克 |
红豆老婆饼的做法
成品
美味
配方的前5种混合,揉到出了比较结实的薄膜。油酥部分成团。覆盖保鲜膜放置30分钟。
分别分成18份。静置一会。
把油酥包起来(利用虎口位置,收口捏紧)。
所有的都包起来,覆盖保鲜膜豆馅分成18份。
静置好的面团,取一个擀成如图形状。
卷起。
再压扁后擀开。
卷起。所有的都操作完。
取最开始操作的那个面团,对折
压扁
像擀饺皮一样,擀开。
包入豆馅。提前预热烤箱180度
收口捏紧,朝下。压扁,放入烤盘。
刷蛋黄液2-3遍,用刀划开,撒上白芝麻。
放入烤箱180度,28分钟。(请根据自家烤箱调整)
香酥可口的老婆饼就出炉了。
再也不用到外面买来吃了。
小贴士
1.豆馅选用了,红芸豆煮熟后,直接碾压的,这样的口感很好。
2.刚出炉一会的口感最佳,香酥美味,第二日有可能会变软,可以150度再烤几分钟。
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