香甜老婆饼

中国人还是更喜欢中式的甜点，特别是这种古早味的老婆饼，爸爸妈妈爷爷奶奶们简直不要太爱我。嘿嘿

用料  

香甜老婆饼的做法  

1. 用厨师机把中筋面粉、糖粉、猪油、水一起搅拌均匀，这个水油皮很好揉，没有机器的可以用手揉，揉成非常光滑并且延展性很好的面团，还能拉出薄膜。揉好放入保鲜袋松弛。我平常都是头天晚上揉好放冰箱冷藏一夜，拿出来再包会非常好用。不想隔夜的，醒发1、2小时也可以的。

2. 带上手套制作油酥，把面粉和猪油揉在一起就好了，因为手温高，揉几下就揉好了，揉好裹上保鲜膜放一边备用。

3. 现在来制作馅料部分，把水、黄油、白砂糖、椰蓉和盐放入锅内开小火煮到黄油全部融化，温度大概85度左右，把熟糯米粉放入锅内，搅拌直到出现糊状凝固成一块。

4. 最后再放入熟白芝麻搅拌均匀盖上保鲜膜放入冷藏室备用。

5. 把水油皮和油酥分成25个小剂子，用水油皮包裹住一个油酥，包好就可以

6. 把包好的盖好保鲜膜放一旁，直至全部裹好

7. 拿起最先包好的面团压扁擀卷，先擀第一次。

8. 第一次长度不要太长，大概这样就可以了，不要来回擀，就上擀一次，再下擀一次就好了，擀好卷起来，放一旁，把剩下的全部按照这种方式擀好，一定要盖好保鲜膜，不然皮容易干皮。

9. 再进行第二次擀卷，第二次比第一次擀的稍微长一点，两次擀卷一定要留足够的松弛时间，这样面团才不会破酥，做出来的老婆饼才好看又好吃，手法一定要轻柔均匀。

10. 对折捏一下，按下去

11. 这样按一下

12. 擀开擀成一个圆饼，四周薄一点中间厚一点，如果擀不太好，用手掌按下去，慢慢按四周也是可以的。面团很软很好操作的。把冰箱里的馅料拿出来分成25个剂子分别包入面团中，记住光面是要朝着外面的。包好后用手或者擀面杖亲亲擀开，按扁就可以了，记住做好盖好保鲜膜哦。

13. 包起来，收好口

14. 全部做好后刷上全蛋液，想要颜色黄一点刷蛋黄液，用毛刷，刷好蛋液再在面团表面割寄到，要割破，可以深一点点，割破面皮，撒上白芝麻点缀。

15. 烤箱预热上下火180度25-30分钟就好了。

16. 做好啦！！

小贴士

没有糕粉可以用熟糯米粉代替，熟糯米粉就是把糯米粉先蒸15分钟再拿到锅里炒几分钟收干水分就可以了，或者是直接放锅里炒一会，一点全程小火，不要炒过了变色。

制作馅料的时候如果糯米粉下去一直不能成团你就开小小火加热一下，成团就可以了。