蔓越莓馅老婆饼 口感香甜酥脆
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用料
水油面: | |
低筋面粉 | 350克 |
葵花籽油 | 35克 |
水 | 适量(约100克) |
鸡蛋 | 2个(1个蛋黄刷蛋液) |
白砂糖 | 35克 |
油面: | |
玉米淀粉 | 100克(也可用面粉) |
葵花籽油 | 60克 |
馅料: | |
冬瓜糖 | 120克 |
蔓越莓 | 30克 |
白芝麻 | 20克 |
熟豌豆粉 | 65克(也可用熟糯米粉) |
葵花籽油 | 20克 |
水 | 适量 |
蔓越莓馅老婆饼 口感香甜酥脆的做法
冬瓜糖、蔓越莓切碎,加入熟黄豆粉、油及水混合均匀,成团状,水分次少量加入,馅料不干即可。
和水油面团,和好盖上保鲜膜静置片刻。
和油面团,和好同样盖上保鲜膜静止片刻。
将油面团、水油面团,各分成大小均匀27份,并搓圆。盖上保鲜膜,防止面团变干。
取一个水油面团按扁,包入油面团封口,全部包好封口朝下,盖上保鲜膜。
取6个水油面团,上下各3个,按扁,并用擀面杖敢称牛舌状。
然后从上向下卷起。卷完所有面团,再重复此动作一次。然后盖上保鲜膜静置20分钟左右。
取一个面团按扁,然后包入馅料封口,封口朝下按扁,放入烤盘。同时烤箱150度上下火开始预热。
老婆饼按扁,然后用刀划两下,刷上蛋液,再撒上白芝麻。
上下火150度,烤15分钟,200度,烤5至8分钟。可根据自家烤箱,适当调节温度。
老婆饼考好了,非常漂亮。
闻起来香香的!
吃一口直掉渣,层层起酥。加了蔓越莓的老婆饼,口味酸甜, 风味独特。
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