紫米老婆饼(外酥里糯)
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用料
水油皮做法: | |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 25克 |
中筋面粉 | 110克 |
沸水 | 45克 |
油酥做法: | |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 45克 |
紫米馅做法: | |
100克紫米提前泡一夜,电饭煲蒸熟后,放入黄油20克白糖10克搅拌均匀备用 |
紫米老婆饼(外酥里糯)的做法
35克玉米油(友友们可以换成猪油)加入25克白糖搅拌均匀倒入110克普通面粉再加入45克的沸水揉成面团醒发30分钟
油酥低筋面粉加入玉米油(友友们可以换成猪油)和匀,揉成面团,醒面30分钟
水油皮和油酥,一起醒面30分钟
水油皮分成等份的小剂子,同样油酥也分成等份小剂子
水油皮小剂子包上油酥小剂子,收口捏紧,然后收口朝下哦
擀成牛舌状,从一端卷起来如下图
擀成牛舌状,擀开卷起重复三遍
全部做完后静至10分钟,静至好后拿一个面团从中间按压对折,擀成圆片包上紫米馅收口再按扁,这样一个饼坯就做成了(你也可以包上自己喜欢的馅料)
全部做好后用小刀在饼上面划2-3刀,不要划透就好,在表面刷上蛋液撒上点芝麻,烤箱提前预热200度10分钟(我没有刷蛋液,我用的蜂蜜和牛奶调匀刷在表面)
中层,上下火,200度烤20分钟(每家烤箱不一样,温度设置根据自家烤箱调整)
图片没有做过任何处理,拍出来什么样就是什么样
出炉就吃了一个,小心烫哦
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