随意的肉松蛋黄紫薯团子
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好久没动手了,这次拔草的是想了一年的肉松蛋黄馅团子~其实这个原身是上海杏花楼的肉松蛋黄青团,但网红青团买不到+贵!所以就想自己做,结果懒了一年……搞不到艾草就用紫薯代替了,但可能因为纯糯米粉,明明是团子蒸完都塌成了饼,所以还是要加点别的粉吧!不过最后包保鲜膜的时候还是可以再塑个型的……
用料
皮子: | |
糯米粉 | 适量 |
紫薯 | 一个半 |
温水 | 适量 |
馅: | |
油 | 适量 |
咸蛋黄 | 10个 |
肉松 | 适量 |
随意的肉松蛋黄紫薯团子的做法
紫薯去皮切小块,与咸蛋黄一起上锅蒸熟
蒸熟的咸蛋黄对半切开,其余的用勺子碾碎(也可以都碾碎,但我喜欢吃到一颗蛋黄的感觉)加食用油,与肉松拌在一起
蒸熟的紫薯压成泥,与糯米粉搓在一起,图中的量是不够的,后来懒就直接倒入紫薯块用手捏碎了
紫薯泥和糯米粉是揉不成面团的,要加温水,揉成光滑的面团
趁热包团子!
上锅蒸15分钟左右
出锅后稍微冷却一会,表面刷是用食用油,然后用保鲜膜包好,这是第二天的团子,感觉味道比刚出锅要好
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