土豆泥蛋糕卷

第一次写菜谱多有想不到的地方，勿喷，写这个也主要是想自己记录下，方便以后使用。土豆泥的口感根据自己口味调整吧。我这个是尽量能够和蛋糕能搭配上，口味上做成甜口的了，有喜欢咸口的可以试试。厨房小白，多多交流，多多指教。

用料  

土豆泥蛋糕卷的做法  

1. 土豆带皮冷水入锅，开火煮到筷子可以插过土豆为止。趁热扒去土豆皮（小心烫手）

2. 去皮的土豆切小块捣成土豆泥，喜欢口感细腻的可以过一下筛，我过了一部分筛，太累了剩下的直接用擀面杖捣碎的，中途还借助了打蛋器

3. 捣碎的过程中在土豆泥中根据个人口味适当的加入糖和牛奶，直到感觉土豆泥糯糯的为止

4. 蛋清蛋黄分离，牛奶、蛋黄、玉米油、低筋粉过筛混合成蛋黄糊

5. 蛋清加糖打发至打蛋器提起有小弯钩

6. 取一大铲蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀再倒回到蛋清盆里翻拌均匀，倒入铺好油纸的28×28烤盘里，抹平表面，振出大气泡

7. 烤箱温度180度15分钟

8. 将蛋糕片其中对立的两边切一个斜边出来，靠近自己的那面放多一些土豆泥，其余平铺均匀就好。借助擀面杖卷起，收紧，定型后切块食用即可

小贴士

①烤箱温度根据自己家烤箱的实际温度自行调整
②蛋清盆里，打蛋器上必须都无油无水