植物油蛋挞
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用料
| 挞皮 | |
| ①水皮 | |
| 面粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 25克 |
| 水 | 25克 |
| 植物油 | 20克 |
| ②油皮 | |
| 面粉 | 80克 |
| 植物油 | 40克 |
| 挞水 | |
| 水 | 200克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 70克 |
| 细砂糖 | 40克 |
植物油蛋挞的做法
挞皮
水皮和好面，油酥放在中间。每折完一次都冷冻20分钟。3折完成后自上而下卷起，分成小剂子。铺在模具上，静置20分钟期间制作挞水。
上200℃下210℃中层或中下层20min
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