奶油蛋糕坯8寸

用料  

奶油蛋糕坯8寸的做法  

1. 用两个无水无油的盆把蛋白蛋黄分离开。把蛋白放进冰箱，待蛋黄弄好再拿出来。

2. 把牛奶、玉米油倒入一个无油无水的盆里面，搅拌均匀。过筛低筋面粉，Z字型搅拌。

3. 蛋黄盆里面加入白砂糖，搅拌均匀。倒入牛奶玉米油盆里面，翻拌均匀。

4. 从冰箱里拿出来蛋白，用打蛋器高速打到出现大鱼泡眼。加入第一次白砂糖。（预热烤箱140度）

5. 待蛋白变成细鱼泡眼时加入第二次白砂糖。直到出现纹路时加入最后一次白砂糖。

6. 直到蛋白能拉出直勾时（蛋白处于偏干性状态）就打发好了。

7. 从蛋白里挖三分之一放进蛋黄盆里，翻版均匀。再把蛋黄倒入剩下的蛋白里面。翻版均匀。

8. 把翻拌均匀的蛋糕液倒入模具里面（从高处30cm倒）倒完后震几下。震出里面空气。立刻放进预热好的烤箱里面。120度烤70分钟。

9. 烤好的蛋糕拿出来立刻倒扣。直到晾后再脱模。